EC-CUBEはパスワードを暗号化してデータベースに登録しているので、忘れてしまうとログインできなくなります。 その場合は以下のファイルを一時的に書き換えます。
vendor/symfony/security/Core/Authentication/Provider/UserAuthenticationProvider.php
$this->userChecker->checkPreAuth($user); //$this->checkAuthentication($user, $token); $this->userChecker->checkPostAuth($user);
これでパスワードのチェックはされなくなりますので、その間にログインしてパスワードを再設定します。
再設定後は必ずコメント部分を戻すことを忘れずに。