clock.nc.fukuoka-u.ac.jp は良く例として提示されていますが、混雑気味なので他を利用しましょう。
個人的にお勧めはhttp://www.jst.mfeed.ad.jp/です。
ntpサーバの構築はこちら
# date -s 12:00:00
# /usr/sbin/ntpdate -b ntp.jst.mfeed.ad.jp
ハードウェアクロックもシステムクロックに合わせておく
# /sbin/hwclock --systohc
# crontab -e
毎時0分に実行
0 * * * * /usr/sbin/ntpdate -b ntp.jst.mfeed.ad.jp > /dev/null 2>&1
monlist機能を悪用してDDoS攻撃の踏み台にされるおそれがあります。
restrictを追加して防ぐ方法もありますが、面倒そうなので、monlist機能自体を停止しちゃいましょう。
/etc/ntp.conf に次の1行を追加
disable monitor